De Pineau des Charentes dankt zijn krachtig en rijk aroma aan een unieke knowhow. De druivenmost en cognac zijn afkomstig van hetzelfde wijnbouwbedrijf, hetzelfde gebied en zijn vooral het resultaat van een unieke knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
De productie van de Pineau des Charentes verloopt in 5 fasen.
1. Oogst: september-oktober
2. Persen: druivenmost geperst van verschillende druivensoorten zoals Ugni Blanc, Colombard of Sémillon
3. Mutage: toevoeging van de druivenmost aan cognac (huis Dupuy) van min. 60% alc. vol. & 1 jaar oud
4. Rijping, Pineau blanc: min. 18 maanden, waarvan 12 op vat
5. Botteling
Past uitstekend bij meloen, coquilles, krachtige kazen (zoals maroilles), desserts of in een frisse cocktail met ginger ale en limoen.
