| Artikelnummer: | IT0104 |
De bereiding van deze wijn gebeurt volgens de erkende "Appassimento"-methode. Deze naam verwijst naar het feit dat de pluk zeer laat gebeurt, zodat de druiven reeds beginnen indrogen aan de wijnstok. Na de pluk drogen de druiven nog verder in, in de "Fruttaio", op houten of rieten matten. Door deze "Appassimento"-methode verkrijgt men een sterke en rijke wijn.
De druiven laten ze overrijp worden aan de wijnstok en worden dan handmatig geoogst na een zorgvuldige selectie van de gezondste trossen. Intens robijn qua kleur, aangenaam in het glas met hinten van rijp, donker fruit en kruidige tonen van kaneel, zoals een Primitivo dient te zijn. Een wijn met een complex, maar zacht karakter, milde tannines en een lage zuurtegraad. Een elegante afdronk vol diepgang. Heerlijk bij lamsvlees, stoofpot van wild zwijn, ribbetjes en oude kazen.
