In de omgeving van Alessandria zijn alle noodzakelijke omstandigheden aanwezig om zeer productief te zijn en ook uitstekende resultaten op te leveren. De Cortese is een witte druivensoort die typisch is voor die regio, vooral in de heuvels rond de stad Gavi. Dit ras is niet erg robuust en vereist goede klimatologische omstandigheden om goed te kunnen rijpen. Pas in 1974 kreeg de naam “Gavi” of “Cortese di Gavi”, geproduceerd met Cortese-druiven, een D.O.C, in het Italiaans “Denominazione di Origine Controllata”. Uitnodigende frisse smaak en geur van wilde bloemen en mineralen. Heerlijk bij aperitief, salades, sushi, visgerechten en bruschetta.
